Menus de Noël : invitez le monde à votre table!

Pour ce nouveau billet sur Noël, Ti-Bahou vous invite à sortir du traditionnel foie gras / huîtres / escargots - dinde aux marrons - bûche à la crème et à inviter le monde à votre table de réveillon.  Suivez-nous dans ce petit voyage à travers des spécialités traditionnelles des repas de fêtes. (les termes en orange vous mènent directement aux recettes)

En entrée :

Mezze arméniens

Comme en Arménie, vous pouvez commencer votre repas par tout un assortiment d'entrées, des mezzes : salades à base de lamelles de gigot d’agneau et de haricots, fromage, olives,  beignets, falafels, bouratchas (petites brioches farcies à la viande), soudjour (saucisson pimenté), champignons farcis,  pasterma (fines tranches de viande dans une pâte épicée), feuilles de vignes, légumes au vinaigre (tourchi), chausson au fromage (beurèk)... Vous trouverez ici plein de recettes arméniennes pour faire votre assortiment de mezzes.

Zakouskis

Si vous êtes plus poisson, mettez le cap sur la Russie : les Zakouskis sont un assortiment de hors d’œuvre variés. Pour les fêtes de fin d'année, ils sont réalisés essentiellement à base de poisson. Vous trouverez une multitudes d'idées et déclinaisons en tapant "zakouski" dans un moteur de recherche.

Pour les grosses faims, ou s'il fait très très froid, tentez l'expérience de la tourtière québécoise...une tourte à base de viande de porc que la recette recommande de choisir.... le plus gras possible... et qui n'est qu'une entrée!

Pour une version plus légère : le potage aux cèpes polonais.

En plat principal : 

Mole poblano mexicain

Si vous restez attaché à la dinde, essayez donc  le mole poblano, ou dinde mole mexicaine, que l'on sert également dans les états américains proches de la frontière. La dinde mole est une dinde avec une sauce... au chocolat et aux épices (et pour avoir goûté d'autres plats "mole", je garantis à vos papilles un voyage très agréable!). Sans oublier les piments, bien évidemment!

Version poisson, nous vous proposons :

Smazeny kapr s bramborovy salat

• la morue bouillie portugaise accompagnée de chou et de pommes de terre, 
• la version norvégienne de la morue de Noël : le lutefisk,  au bacon avec une purée de pois
• la carpe panée tchèque  accompagnée d'une salade de pommes de terre : Smazeny kapr s bramborovy salat
• la carpe à la bière autrichienne (on doit conserver une des écailles du poisson comme porte-bonheur!)
• ou encore le "besugo mechado" espagnol (daurade rôtie au four, avec ail, citron et huile d’olive)

En Australie, il fait chaud, et le plus souvent c'est un déjeuner plutôt qu'un réveillon., et parfois sur la plage! On peut notamment déguster un jambon entier passé au four et caramélisé au miel, à l'orange et à la girofle.

Les réfractaires aux plats carnés trouveront leur bonheur du côté de la Lituanie :  le "kucios" (nom du repas de Noël) se compose de pas moins de 12 plats, représentant les 12 apôtres, et aucune viande! Du porridge, du gruau, des légumes, purées, champignons, potage à la betterave, compotes, fruits secs, et du poisson d'eau douce. Et on est obligé d'au moins goûter chaque plat : il se dit que celui qui ne goûte pas à un seul des 12 plats ne survivra pas jusqu'au Noël suivant !

En dessert : 

Panettone (nord de l'Italie)

Pour donner un air provençal à votre réveillon, imaginez 13 desserts! 

Ou alors, un peu plus au sud, dégustez un délicieux Panettone italien (brioche sucrée aux raisins et fruits confits) ou des struffoli napolitains (beignets au miel). 

Traversez l'Atlantique pour un flan cubain très sucré (si jamais vous étiez en crise d'hypoglycémie...) accompagné d'un café très fort pour tenir jusqu'au bout de la nuit!

Pavlova aux kiwis (Nouvelle-Zélande)

Pour un voyage aux antipodes, la Pavlova aux Kiwis néo-zélandaise : une meringue aux kiwis à la crème

Sinon, vous pouvez toujours tenter le gâteau du président des Etats-Unis, recette unique, dont la tradition remonte à Lincoln!

En Irlande, les Mince pies aux fruits avec du rhum ou du calvados...

Bakhlava

En Arménie, le délicieux bakhlava (mais attention : préparation trèèèès longue!) 

Avec le café, servez un turon yema catalan (l'Espagne est une mine pour trouver plein de petits gourmandises à grignoter toute la journée : manzapan,  polvorones ou mantecados et autres petits gâteaux pleins de miel, amandes et cannelle, témoins de la présence arabe dans la péninsule. Miam!)

Sans oublier les boissons :

Pour vous réchauffer dans la journée, préparez le Glögg suédois, un vin bien épicé servi avec du pain d'épice. Vous pouvez opter pour la version alsacienne du vin chaud, réalisée à base de vin blanc.

Accompagnez votre champagne de neules, petits gâteaux espagnols à tremper dans votre verre!

Et pour faire glisser tout ça, faites comme en Espagne, pour le Nouvel An : avalez un grain de raisin pour chacun des douze coups de minuit. Chance assurée pour chacun des douze mois de l'année !

Bon appétit!